Базилик

Базилик (Basilico)
Пряно-ароматическое растение, родиной которого считают Южную Азию. Базилик является источником получения эфирного масла, эвгенола и камфары. Эфирное масло и чистый эвгенол используют в парфюмерии и пищевой промышленности как ароматическое средство, а также как сырье для получения ванилина. Листья — ценный источник каротина и рутина.

Существует 40 видов базилика. Самыми распространенными в Италии являются: Basilico genovese (базилик из Генуи) - относительно небольшие листья, интенсивный аромат; Basilico napoletano (базилик из Неаполя) - крупные листья, тонкий аромат; Basilico mammouth (гигантский базилик) - очень крупные листья. В России больше распространен базилик с фиолетовыми листьми. Его привозят с Кавказа и Средней Азии, где он называется "реган". Фиолетовый базилик обладает очень интенсивным ароматом.