Приготовление пиццы

Непосредственная термическая обработка в специальных печах для пиццы. От них зависит самое главное – качество приготовленной пиццы. На сегодняшний день существует великое множество самых разнообразных печей для пиццы. Они отличаются диаметром приготовляемой пиццы, количеством камер, материалом, принципом действия и могут работать в самых разнообразных условиях. По принципу действия разделяют: подовые и конвейерные печи.

Подовые печи для приготовления пиццы пользуются популярностью по всему миру. В таких печах пицца укладывается на специальный каменный под и выпекается при температуре 400-500°C. Одной из причин популярности подовых печей является их сравнительно невысокая цена. Печи могут выпускаться как с нижним, так и с верхним подом. Однако приготовление пиццы в подовых печах требует большого профессионализма и навыков.

Конвейерные печи сейчас очень распространены во многих пиццериях по всему миру. Конвейерный способ выпечки пиццы имеет ряд неоспоримых преимуществ по сравнению со своими аналогами. Оно связано с тем, что при выпечке однотипных продуктов, Вам гарантировано получение одинакового результата вне зависимости от квалификации Вашего персонала. К тому же помимо пиццы, на конвейерных печах можно готовить множество других горячих закусок, начиная от бутербродов и заканчивая полуфабрикатами.

Приготовление пиццы