Даша Донцова: Русская пицца для итальянцев

В прежние времена мы не слышали про зверя по имени пицца. В Италию советские люди не ездили, фастфуда не знали, гамбургеров не видели и шаурму не пробовали. С продуктами было плохо, их приходилось «выгрызать» у продавцов, отнимать в тяжелом бою. Представьте теперь мою «радость», когда около шести вечера позвонил муж и сказал:

– Милая, еду домой, со мной два гостя из Рима, тоже преподаватели, мы очень хотим есть. Живенько сооруди ужин, да постарайся в грязь лицом не ударить!

В панике я кинулась на кухню и обозрела запасы. До зарплаты два дня. Если живете от получки до получки, поймете, что имелось на полках. Решив не сдаваться, я быстренько сделала тесто для блинов, пожарила один, и тут, как на грех, позвонила классная руководительница сына с очередной жалобой. Я вышла на балкон, выслушала ее речь, пообещала разобраться, вернулась назад и обнаружила... пустую кастрюлю. Тесто исчезло! А под столом странно счастливый, с липкой мордой обнаружился двортерьер Снап, наглый вор и самозабвенный обжора. Оцените ужас положения!

Вдохновение
Я заметалась по кухне, и в конце концов нашла банку томат-пасты, шпроты, кусок засохшего сыра, остатки ветчины, пару луковиц и небольшой пучок зелени. В принципе несочетаемые продукты. И тут меня охватило вдохновение.

Моя бабушка всегда повторяла: "Внученька, безвыходных положений не бывает". Я обмазала блин томатной пастой, сверху вывалила шпроты, разложила рыбки вперемешку с нарезанным окороком, прикрыла кольцами лука и засыпала все тертым сыром. Чтобы блюдо сошло за горячий ужин, я сунула его в духовку и перевела дух.

Когда муж увидел ЭТО, поданное на красивом блюде, его глаза стали квадратными.

– Вас ист дас? – отчего-то по-немецки спросил он.
– Рашен супер, – ответила я, и, вспомнив, что гости итальянцы, добавила, – ням-ням национале!
– О! – обрадовался один из иностранцев, откусив Нечто. – Пицца!
– Потрясающе! – добавил второй. – Моя любимая, с рыбкой!

В два счета парни смолотили еду, нахваливая ее во весь голос. Но муж утащил меня в ванну и спросил

– Чего ты наваяла? Откуда знаешь их блюда? Какая шмицца?

– Понятия не имею, - изумилась я. - По-моему, они называют блин пиццей!

Уезжали римляне страшно довольные, с собой увезли рецепт блина: тесто произвело на них сокрушительное впечатление.

С тех пор прошло много лет, я очень хорошо знаю, что за зверь такой пицца и, вспоминая ту давнюю историю, горжусь собой. Все-таки молодец! Взяла и изобрела национальное итальянское блюдо. Вот такие мы, российские бабы: коня на скаку остановим, квартиру за две минуты приберем и пиццу легко придумаем!

Сайра и шпроты в рыбной пицце
На смазанную растопленным маслом поверхность пиццы уложить слой предварительно отваренных и нарезанных сосисок и ломтики обжаренных шампиньонов, сверху положить очень тонкие ломтики сыра или засыпать тертым сыром. Все залить густым соусом.

Для соуса: В разогретое растительное масло положить шпроты или кусочки консервированной сайры, слегка поджарить. Добавить нарезанные дольками помидоры, посыпать перцем и тимьяном, проварить до загустения. Готовый горячий соус протереть сквозь дуршлаг или сито.

Начинки для пиццы:
«Поросенок»: со шпиком и зеленью
Поверхность пиццы смазать растопленным сливочным маслом. Посыпать слоем мелко нарезанные сыр и лук, сверху уложить кружочки помидоров, тонкие полоски сладкого красного перца, нарезанный кубиками соленый или копченый шпик. Все засыпать рубленой зеленью петрушки, посолить, поперчить, сбрызнуть маслом.

«Полезная»: из рыбы и помидоров
Поверхность пиццы смазать растительным или топленым маслом. Уложить нарезанные кружочками, предварительно очищенные свежие или консервированные помидоры, сверху – мелко нарезанные лук и копченую рыбу, посолить, поперчить, посыпать тертым сыром.

«Море»: из рыбы
На тонкий слой томатного соуса, нанесенного на поверхность пиццы, положить нарезанную кубиками отварную или копченую рыбу, кружочки помидоров, кольца лука. Начинку хорошо сбрызнуть маслом. Готовую пиццу посыпать мелко нарезанным укропом.

«Закуска»: с сельдью
Поверхность пиццы смазать острым томатным соусом, посыпать мелко нарезанным луком, тертым сыром, положить сверху небольшие полоски филе сельди. Все посыпать перцем, базиликом и другими специями по вкусу.

Тесто для пиццы
Понадобится: 1 пакетик активных сухих дрожжей, 1 чайная ложка меда, 1 стакан теплой воды, 3 стакана муки, 1 чайная ложка соли, 1 столовая ложка оливкового масла и немного для смазывания теста (на четыре 20 сантиметровых пиццы).

Главное – хорошо вымесить, до гладкости. Дайте ему расстояться, чтобы оно было эластичным при раскатывании. Сделайте четыре заготовки и снова дайте постоять тесту под полотенцем. Помните, что к центру пицца должна быть более тонкой, чем по краям!

Пицца-консервы
Не всегда есть время возиться с тестом. Поэтому я советую поступить так. В выходной день сделайте заготовки для пиццы из теста и заморозьте их в морозилке. Можно также заранее нарезать колбасу, сосиски, рыбу, грибы на кусочки нужных размеров. Завернуть в пищевую пленку – и тоже в морозильник.

Вечером после работы останется только выложить начинку на корж, и через 15-20 минут можно подавать на стол аппетитную пиццу. Вместо коржей можно использовать питу или лаваш.