Пицца на каждый день

Пицца на каждый день
Пиццу можно спокойно рекомендовать как диетический продукт, поскольку она хорошо переваривается, а по набору содержащихся в ней химических веществ вполне может заменить мясо. По утверждению специалистов, в хорошей пицце с зеленью и стаканом доброго вина содержится 80 процентов всех веществ, необходимых человеческому организму в течение суток.

Содержание

ПИЦЦА НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ..........................................................2
Глава первая........................................................................................7
Пицца от начала времён......................................................................7
Глава вторая......................................................................................12
Пицца и ваше здоровье......................................................................12
Глава третья......................................................................................13
Что такое «пицца по-американски».................................................13
Глава четвертая.................................................................................17
Что такое пицца по-неаполитански..................................................17
Глава пятая........................................................................................21
Секреты мастерства пиццайоло........................................................21
Своя пиццерия....................................................................................23
Глава шестая.....................................................................................28
Пицца в домашних условиях............................................................28
Глава седьмая....................................................................................30
Чем пиццу запивать...........................................................................30
Глава восьмая....................................................................................31
Ингредиенты хорошей пиццы..........................................................31
Приготовление дрожжевого теста для пиццы...............................32
Слоёное тесто для пиццы..................................................................34
Основные рецепты слоеного теста:..................................................35
Мягкое тесто для пиццы....................................................................35
Приготовление творожно-масляного теста.....................................35
Приготовление бездрожжевого теста для пиццы...........................36
Тесто песочное...................................................................................36
Тесто пресное.....................................................................................36
Тесто сметанное.................................................................................36
Очень простое тесто для пиццы.......................................................37
Приготовление томатного соуса для пиццы....................................37
Неаполитанский томатный соус.......................................................37
Томатный соус быстрого приготовления........................................38
Глава девятая....................................................................................39
Рецепты классической пиццы «Маргерита»....................................39
«Наполетана»......................................................................................39
Пицца «Маринара»............................................................................40
Пицца «Времена года»......................................................................41
Пицца «Средиземноморская» с маслинами и анчоусами..............41
Глава десятая.....................................................................................43
Рецепты хорошей пиццы...................................................................43
Пицца по-итальянски.........................................................................43
Пицца с ветчиной и сладким перцем...............................................44
Пицца с капустой брокколи и мягким сыром..................................45
Пицца со шпинатом и тунцом...........................................................46
Пицца «Мона-Лиза»...........................................................................47
Пицца из зелени с сыром двух сортов.............................................47
Мини-пиццы с кабачками-цуккини и крабами...............................48
Грибная пицца с индюшатиной........................................................49
Пицца из рубленого мяса с баклажанами........................................50
Пицца с зеленым луком и салями.....................................................51
Пицца по-неаполитански типа «Маринары»...................................52
Пицца «Кольцо».................................................................................52
Луковая пицца с анчоусами..............................................................53
Пицца с острой свининой и перцем.................................................54
Пицца рыбная.....................................................................................54
Пицца «Три перца»............................................................................54
Пицца «Умберто» с кедровыми орехами.........................................55
Пицца с продуктами моря.................................................................56
Пицца с тунцом и каперсами............................................................56
Пицца с зеленым луком и салями.....................................................57
Пицца неаполитанская (по-русски)..................................................58
Пицца с колбасой...............................................................................58
Пицца с маслинами и анчоусами......................................................58
Грибы, запеченные на тесте (Pizza di Gennaro)...............................59
Пицца «Di Roma»...............................................................................60
Пицца с грибами по-нью-орлеански................................................61
Пицца «Веронезе»..............................................................................61
Пицца «Неаполитана».......................................................................61
Пицца в СВЧ.......................................................................................62
Пицца с ветчиной и маслинами........................................................62
Пицца «Пепперони»...........................................................................63
Пицца «Семейная».............................................................................63
Начинки для «Семейной» пиццы.....................................................64
Пицца луковая «Чипполино»............................................................64
«Холостяцкая» пицца........................................................................65
Пицца рыбная.....................................................................................65
Картофельная пицца..........................................................................65
Пицца по-милански............................................................................66
Картофельная пицца..........................................................................67
Картофельная пицца по-холостяцки................................................68
Пицца «Особая» (без яиц и начинки)...............................................68
Пицца «Hut».......................................................................................68
Пицца «Tycoon» с трепангами..........................................................69
Pizza al funghi e prosciutto..................................................................71
Пицца с ветчиной и ананасом...........................................................72
Пицца с ананасом и базиликом.........................................................72
Пицца с макрелью и грибами............................................................73
Пицца с баклажанами........................................................................73
Пицца «Карчофи» с артишоками......................................................74
Моментальная пицца.........................................................................74
Пицца-рулет с кресс-салатом............................................................75
Пицца для вечеринки.........................................................................76
Пицца с цуккини и маслинами.........................................................77
Пицца по-матросски..........................................................................77
Пицца с ветчиной и укропом............................................................78
Пицца «Дубровник» (из югославской кухни).................................78
Пицца с сыром и яйцом.....................................................................79
Квадратная острая пицца с перцем и солёным огурцом................79
Пицца «Болоньезе»............................................................................80
Пицца с куриной печенью.................................................................80
Пицца грибная....................................................................................81
Пицца «Viktoria»................................................................................81
Супер-пицца.......................................................................................82
Летняя пицца......................................................................................82
Пицца с шампиньонами и сыром.....................................................83
Начинка Pepperoni..............................................................................83
Начинка «Вегетарианская»...............................................................83
Начинка «Европейская»....................................................................83
Начинка «Суприм»............................................................................84
Пицца «Морская»...............................................................................84
Пицца с ветчиной и артишоками......................................................84
Пицца с курицей и шампиньонами..................................................84
Пицца с ветчиной и шампиньонами.................................................84
Пицца «Di Napoli»..............................................................................85
Аргентинская луковая пицца............................................................86
Пицца по-студенчески.......................................................................87
Пицца с угрем и картофелем.............................................................87
Пицца «Наоборот» без сыра..............................................................88
Пицца в нарезку.................................................................................88
Пицца сборная....................................................................................89
Пицца с томатами и сыром в СВЧ....................................................89
Пицца по-сибирски............................................................................90
Пицца с луганскими колбасками......................................................91
Пицца с курицей.................................................................................91
Пицца «Самбука»...............................................................................92
Пицца от Макаревича........................................................................92
Пицца с перцем..................................................................................93
Пицца с ананасом и базиликом.........................................................93
Пицца на скорую руку.......................................................................93
Пицца от «Дока-пиццы»....................................................................93
Пицца рулетом...................................................................................95
«Каприччоза».....................................................................................95
Пицца «Традиция».............................................................................96
Пицца на скорую руку.......................................................................96
«Мамина пицца»................................................................................96
Пицца с мидиями по-китайски.........................................................96
Пицца по-лигурийски........................................................................97
Пицца по-деревенски.........................................................................97
Перцовая пицца «Лос Мехиканос»..................................................98
Хлебная пицца....................................................................................98
Пицца хлебная с сыром.....................................................................99
Пицца с макаронами..........................................................................99
Пицца с мясной начинкой.................................................................99
Куриная пицца..................................................................................100
Овощная пицца.................................................................................100
Пицца «Долороса»...........................................................................100
Пицца с пекарским порошком и помидорами...............................101
Пекарский порошок для пиццы......................................................101
Пицца по-бретонски........................................................................101
Пицца аи фунги с грибами..............................................................102
Пицца «Суперсуприм»....................................................................102
Пицца с помидорами и горчицей....................................................103
Пицца со спаржей............................................................................103
Пицца «Золотой дракон» с креветками и рисом...........................104
Рецепты «неправильной» пиццы....................................................105
Нетрадиционная пицца....................................................................105
Пицца по-домашнему......................................................................105
Пицца-«Оливье» по-русски.............................................................106
Пицца из сети ФИДО (рецепт пришёл по обмену рецептами)....107
Пицца студенческая (рецепт пришёл по Интернету)...................108
Как чистить чугунные сковородки (в том числе и после пиццы)108
Несколько полезных советов по выпечке пиццы..........................109
Некоторые полезные сведения.......................................................109
И напоследок еще немного о пицце.............................................111
Не везет так по крупному................................................................111
Опасайтесь поддельной пиццы!.....................................................111
Словарь кулинарных терминов.....................................................113

Пицца на каждый день

Пицца на каждый день

информация

Содержание