Пицца с соблазнительными начинками

Пицца с соблазнительными начинками

информация

• Автор: Л. Смирнова
• Издательство: АСТ, Харвест
• Год: 2006
• Страницы: Мягкая обложка, 64 страницы

Содержание

1. ВВЕДЕНИЕ
2. ЧАСТЬ 1. ВСЕ О ПИЦЦЕ 4
3. ПИЦЦА: ИСТОРИЯ И СОВРЕМЕННОСТЬ 4
4. История пиццы 4
5. Что же такое пицца сегодня? 6
6. ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ 8
7. Опарное дрожжевое тесто 8
8. Безопарное дрожжевое тесто 9
9. Пресное бездрожжевое тесто 11
10. Слоеное дрожжевое тесто 11
11. Пресное бездрожжевое слоеное тесто 12
12. Рубленое слоеное тесто 13
13. Рубленое слоеное тесто на сметане 13
14. Пресное тесто на соде 13
15. Песочное тесто 14
16. Творожно-масляное тесто 14
17. Тесто для сладкой пиццы 15
18. НАЧИНКИ НА ВЫБОР 15
19. СОУСЫ ДЛЯ ПИЦЦЫ 16
20. Соус для неаполитанской пиццы 17
21. Томатный соус 17
22. Томатный соус с лавровым листом 17
23. Томатный соус с кориандром 18
24. Красный соус 18
25. Белый соус 18
26. Соус с эстрагоном и петрушкой 19
27. Пряный соус 19
28. Пряный соус с кореньями 19
29. Уксусный соус 20
30. Чесночный соус 20
31. Грибной соус 20
32. Яичный соус 21
33. Ореховый соус 21
34. Овощной соус 21
35. Горчичный соус 22
36. Соус на курином бульоне 22
37. ПРЯНОСТИ И ПРИПРАВЫ ДЛЯ ПИЦЦЫ 22
38. Приправа «Pizza Seasoning» 22
39. Душица обыкновенная 23
40. Базилик обыкновенный 23
41. Майоран садовый 23
42. Тимьян 24
43. Черный перец 25
44. Петрушка обычная и курчавая 25
45. Оливковое масло 25
46. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПИЦЦЫ 26
47. Пицца, запеченная в духовке 26
48. Пицца, запеченная в микроволновой печи 27
49. Пицца, жаренная на сковороде под крышкой 28
50. Пицца, приготовленная на пару 29
51. Посуда для пиццы 29
52. Основные требования к приготовлению пиццы 30
53. ЧАСТЬ 2. РЕЦЕПТЫ ПИЦЦЫ 30
54. КЛАССИЧЕСКАЯ ИТАЛЬЯНСКАЯ ПИЦЦА 30
55. «Пиза а ля наполетана» — Неаполитанская пицца 31
56. Пицца «Калцоне неаполитанское» 32
57. Пицца «Маргарита» 33
58. ПИЦЦА С РЫБОЙ И МОРЕПРОДУКТАМИ 34
59. Пицца с рыбой, грибами и зеленым горошком 34
60. Пицца со свежей рыбой и плавленым сыром 34
61. Пицца с копченой рыбой и яблоками 35
62. Пицца с рыбой, салатом и авокадо 35
63. Пицца с кильками и маслинами 36
64. Пицца с тунцом, сладким перцем и помидорами 36
65. Пицца с тунцом и маслинами 37
66. Пицца с сельдью, картофелем и фасолью 37
67. Пицца с макаронами и креветками 38
68. Пицца с угрем и картофелем 38
69. Пицца «Марина» 39
70. ПИЦЦА С МЯСОМ 39
71. Пицца с индейкой и шалфеем 39
72. Пицца с индейкой и грейпфрутом 40
73. Пицца с цыпленком и сладким перцем 40
74. Пицца с отварной говядиной и маринованными огурцами 41
75. Пицца с мясом и грибами 41
76. Пицца с мясным фаршем .42
77. ПИЦЦА С КОЛБАСОЙ ИЛИ ВЕТЧИНОЙ 42
78. Пицца с салями и грибами .42
79. Пицца с сардельками 43
80. Пицца с ветчиной из замороженного теста 43
81. Пицца картофельная с колбасой и ветчиной 44
82. ПИЦЦА С ОВОЩАМИ 44
83. Пицца «Овощное ассорти» .44
84. Пицца «Помодори» 45
85. Пицца острая с чесноком 45
86. Пицца острая с красным перцем 46
87. Пицца творожная 46
88. Пицца с рисом и овощами 47
89. Пицца с брынзой, маринованным огурцом и оливками 47
90. Пицца с маслинами и шпинатом 48
91. Пицца картофельная с розмарином 48
92. ПИЦЦА С ГРИБАМИ 49
93. Пицца со свежими грибами 49
94. Пицца с шампиньонами и салом 49
95. Пицца с солеными грибами 49
96. Пицца-торт с грибами, копченостями и икорным маслом 50
97. ПИЦЦА НА ДЕСЕРТ 51
98. Пицца с ананасом 51
99. Пицца с киви 51
100. Пицца «Фруктовое ассорти» 52
101. Пицца с яблоками 52
102. ПИЦЦА БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ 53
103. Пицца с пшеничным хлебом 53
104. Пицца с пшеничным хлебом и шпинатом 53
105. Пицца со сладким перцем 53
106. Пицца «К завтраку» 54
107. ПИЦЦА ДЛЯ МИКРОВОЛНОВОЙ ПЕЧИ 54
108. Пицца с мясом и базиликом 54
109. Пицца-тост 55
110. Пицца с грибами, копченостями и красным вином 55
111. Пицца с рыбой, бараниной, тунцом
112. и маринованными грибами 56
113. Пицца с колбасой и квашеной капустой 56
114. Пицца с сардельками, индейкой и яйцом 57
115. Пицца с морепродуктами и грибами 57
116. Пицца с грибами и колбасой 58
117. Пицца с хреном 59
118. ПРИЛОЖЕНИЕ 59
119. Отмеряем, не взвешивая 59