Пицца Маргарита
Пицца Маргарита (Pizza Margherita / Pizza Margarita)
Названа в честь Маргариты Савойской. Ее супруг Умберто Первый правил Италией с 1878 по 1900 год. Рафаэле Эспозито, владевший пиццерией в Неаполе, в 1880 году изготовил в честь визита Маргариты Савойской пиццу, которая сочетала белый сыр Моццарелла, красные томаты и зеленый базилик, символизировавшие цвета итальянского флага. Классика, оцененная по достоинству самой королевой.
Рецепт пиццы Маргарита
ингредиенты для теста
- 8 г сухих дрожжей
- 250 мл горячей воды
- 500 г муки
- 2 ст. ложки оливкового масла
- 1 ст. ложка сахара
ингредиенты для начинки
- 3 помидора
- 1 ст. ложки томатной пасты
- 1 ст. ложки оливкового масла
- 150 г сыра Моццарелла
- 100 г тертого сыра Пармезан
- соль, свежемолотый черный перец по вкусу
- 16 измельченных листов крупного базилика
приготовление пиццы
- Смешать в миске дрожжи, сахар и 4 ст. ложки воды. Оставить в теплом месте 15 минут. Добавить 1/2 муки, соль, 1 ст. ложку оливкового масла и оставшуюся воду. Месить тесто 10 минут. Накрыть чистым полотенцем и убрать в теплое место на 40-50 минут, чтобы тесто подошло.
- Разогреть духовку до 240°С. Cмазать форму/противень оливковым маслом и присыпать мукой, переложить тесто в форму, растянуть края, сделав бортики. Смазать тесто томатным соусом и посыпать приправами по желанию.
- Положить в сковороду помидоры, чеснок, 1 ст. ложку оливкового масло, соль. Потушить 20 минут, пока соус не начнет густеть. Добавить томатную пасту и слегка остудить.
- Проколоть тесто в нескольких местах, выложить на тесто помидоры и моццареллу. Выпекать 15-20 минут.
- Достать из духовки, побрызгать оливковым маслом, украсить свежими листками базилика.
|
