Пицца Фараон

Рецепт пиццы Фунги

ингредиенты для теста

• 20 г дрожжей
• 200 мл теплой воды
• 300 г муки
• 1 ст. ложка оливкового масла
• 1 ч. ложка сахара
• 1/2 ч. ложки соли

ингредиенты для начинки

• 1 головка супового сельдерея
• 1 л овощного бульона
• 2 луковицы
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 1/8 литра белого вина
• 2 зубчика чеснока
• 200 г сметаны
• 50 г орешков пинии (или кедровых орешков)
• 150 г зеленого лука
• 4 шарика сыра Моцарелла по 125 г

приготовление пиццы

1. Муку, дрожжи, сахар и половину воды замешать в миске, оставить на 20 минут в тёплом месте. Добавить оставшуюся воду, соль и оливковое масло, замешать тесто, оставить его подходить на 30-40 минут. Ещё раз замесить и оставить ещё на 20 минут.
2. Почистить сельдерей и порезать его кубиками. Разогреть овощной бульон, положить в него сельдерей и довести до кипения. Затем вынуть кубики и поставить их охлаждаться. Почистить лук, порезать его кружками. Разогреть масло в сковородке, добавить лук, тушить на медленном огне до состояния «лёгкой коричневости». Добавить в сковороду белое вино и тушить до тех пор, пока объём жидкости не уменьшится вдвое. Добавить мелко порубленный чеснок. Затем добавить размятый до состояния пюре сельдерей. Остудить получившуюся овощную кашу, добавить в неё сметану. Пожарить кедровые орешки, зелёный лук порубить, сыр порезать «в лапшу».
3. Разогреть духовку до температуры 250°C. Большой противень смазать маслом, тесто раскатать «с припуском», положить на противень. Равномерно смазать «овощной кашей» из сельдерея, лука и чеснока. Посыпать зелёным луком, сыром и кедровыми орешками. Края завернуть. Печь 20-30 минут, пока тесто не станет золотистым и хрустящим.